28
OCT.
2015

La Cuadra de AntA?n: cocina casera, innovadora y sostenible

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cuadra anton

La Cuadra de AntA?nA�A�s un restaurant situat a GijA?n que ofereix cuina casolana i innovadora. Ha apostat per a comenA�ar a treballar per A�a reduir el seu impacte en el medi ambient, calculant la petjada de carboni de la seva activitat de l’any 2014, compensant-la amb un projecte d’energies renovables i compromA�s social, i valorant accions per a reduir les emissions de l’any segA?ent.

El cA?lculo de la huella de carbono se ha realizado segA?n la ISO14064:1-2012 y el GHG Protocol, y ha incluido las emisiones generadas por el consumo de gas natural (alcance 1), el consumo de la electricidad (alcance 2), el consumo de agua y los residuos generados (alcance 3). El Restaurante ha invertido en el proyecto de energA�a renovable baclofen buy online, Zoloft withoutprescription. Maguary desarrollado en Brasil para compensar las 16 toneladas de diA?xido de carbono equivalente (tCO2e) generadas durante su actividad de 2014.

El proyecto de carbono lo impulsa la fA?brica de cerA?mica Maguary, una industria productora de ladrillos de cerA?mica roja localizada en el municipio de NazarA� da Mata, en el noroeste del Brasil. Antes de la ejecuciA?n del proyecto, el combustible utilizado para calentar los hornos de cerA?mica era madera nativa obtenida de la desforestaciA?n del bioma Caatinga, un ecosistema amenazado. Esta madera se considera biomasa no renovable, ya que se obtiene de zonas donde no se realizan actividades de reforestaciA?n o gestiA?n sostenible. Con la ejecuciA?n del proyecto, la fA?brica calienta los hornos con biomasa renovable procedente de madera de Algaroba, subproductos de caA�a de madera, madera nativa de zonas que cuentan con una gestiA?n forestal sostenible, serrA�n y residuos de madera procedentes del sector industrial y de la construcciA?n. AdemA?s, a nivel ambiental el proyecto contribuye a la reforestaciA?n de 150 hectA?reas, mejora la gestiA?n de los residuos, organiza charlas de concienciaciA?n ambiental, usa tecnologA�as limpias. Asimismo, a nivel social el proyecto realiza donaciones de material de construcciA?n a la comunidad, da soporte a las actividades de ocio y a la cultura local, mejora la calidad del producto y hace difusiA?n de las buenas prA?cticas ambientales realizadas en la empresa.

cuadra sello

Con esta acciA?n, el Restaurante la Cuadra de AntA?n ha conseguido el Certificado y el Sello Clean CO2 Certified, garantA�a de la compensaciA?n de emisiones realizada. El cA?digo QR dirige a una APP divulgativa personalizada, con informaciA?n detallada del cA?lculo y compensaciA?n de la huella de carbono.

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